Ba mu taba haduwa da a wani abincin tsami ba mu so. Amma akwai abubuwa da yawa da za ku nutsar da haƙoranku cikin fiye da cucumbers kawai - zaku iya ɗora wani abu daga ciki albasa zuwa karas zuwa Brussels sprouts. Shirya don gwada shi a gida? Ci gaba da karantawa don koyon yadda ake tsinken kayan lambu.
Menene Pickling?
Pickling wani tsari ne da ake amfani da shi don kiyayewa abinci da tsawaita rayuwar sa. Akwai hanyoyi biyu don pickling : tare da brine acidic (a nan, za mu tattauna game da brines na tushen vinegar) da kuma ta hanyar anaerobic fermentation. pickling tushen vinegar yana da sauri fiye da fermentation; acid acetic acid na vinegar yana kashe duk wani nau'in microorganisms wanda zai haifar da lalacewa, saboda haka yana kiyaye abinci.
Haƙiƙa kuwa, yana faruwa ne ta hanyar halayen sinadarai tsakanin sukarin abinci da ƙwayoyin cuta na halitta. Idan an tsinke abinci a cikin brine na ruwan gishiri ko kuma a haɗe shi, ana kiyaye shi ta hanyar faruwa ta yanayi. kwayoyin lactic acid . Gishiri na tushen Vinegar ainihin hanya ce kawai don samar da acid. Duk da yake fermentation yana bawa abinci damar kula da yawancin fa'idodin sinadirai, pickling vinegar yana sa abincin ya rasa yawancin darajar sinadirai.
Shin Sarrafa Pickles Yana Bukatar?
Gudanarwa (wanda aka yi amfani da shi a cikin gwangwani wanda ke kira don tafasa kwalban gwangwani tare da kuma ba tare da abinci a ciki ba) ita ce kawai hanyar da za a tabbatar da cewa ƙwayoyin cuta ba za su lalace ko cutar da su ba. Don haka, a, idan za ku yi pickles a gida don samun hannunku na dogon lokaci, sarrafa su yana tabbatar da cewa za a kiyaye su. Idan kana da sauri- pickles maimakon, rashin kuskure ne za ku ci pickles nan da nan bayan an yi su, don haka ba za ka da gaske dole zufa su yi muni ko zama gurbata da kwayoyin.
Menene Ganyayyaki masu Sauri?
Abin da aka yi na gida mafi yawan baki pickles Ana barin su don yin marinate a cikin brine na 'yan kwanaki don ƙara yawan dandano. Amma har yanzu kuna iya tsinkewa kuma ku ci wasu kayan lambu a cikin sa'a guda idan ba ku da lokaci mai yawa na marinating, ya danganta da girmansu da yadda ake yanke su. Shigar da kayan lambu masu sauri. Misali, dukan cucumbers suna buƙatar akalla sa'o'i 48 don juya acidic, amma albasa yankakken na iya jiƙa brine na gida a cikin minti 15 kawai idan wannan shine duk lokacin da kuke da shi. Da tsayin ganyayyakin za su iya jiƙa, za a ƙara tsinke su.
Amfanin Cin Ganyen Ganyayyaki
Ainihin duk kayan lambu da aka haɗe zasu iya taimakawa ingantawa lafiya , amma idan an yi su da a gishiri gishiri . Vinegar, da ake amfani da shi don ɗaukar sauri, yana kashe yawancin ƙwayoyin cuta masu lafiya waɗanda ke da amfani ga lafiyar hanji. Don haka, yayin da kayan lambu da aka tara vinegar ba za su zama magani ba-duk ga duk matsalolin lafiyar ku, har yanzu akwai dalilai da yawa don DIY maimakon siyan pickles a babban kanti. Gurasar da aka sarrafa ba wai kawai sun ƙunshi abubuwan da za a iya kiyayewa ba, amma kuma suna iya samun sodium mafi girma fiye da pickles na gida. Fresh pickles suna alfahari da probiotics da ƙarancin gishiri mai haifar da kumburi. Denny Waxman, mai ba da shawara ga macrobiotic, ya ce abinci mai ɗanɗano da ɗanɗano ta halitta na iya danne martani mai kumburi zuwa allergies, cututtukan zuciya da ciwon daji, da kuma taimaka mana wajen samar da lafiya, ingantaccen amsawar rigakafi.
An yi la'akari da cucumbers na musamman azaman yiwuwar damuwa da rage damuwa da yuwuwar magani ciwon lokaci , da yawa probiotic - arziki abinci mai gina jiki kamar yogurt da kimchi. Har ila yau, suna hydrating, bitamin-rich (su cucumbers, bayan duk) da bincike daga Jaridar Turai na Abincin Abinci yana nuna cewa suna iya taimakawa wajen daidaita hauhawar sukarin jini, kuma.
Wadanne kayan lambu zan iya tsinkaya?
Bayan 'yan sa'o'i (ko mafi kyau duk da haka, kwanaki biyu) a cikin brine na gida na iya canza sabbin kayan lambu zuwa abinci mai acidic, gishiri. Ga kaɗan don fara ku:
- Tafarnuwa
- Bakar barkono
- Dill
- Duka coriander
- Caraway iri
- Mustard iri
- Ganyayyaki
- Bay ganye
- Ruwan lemun tsami
- Yankakken jajayen barkono
- Turmeric
- Ginger
- Sriracha
- 12 Kirby cucumbers
- 3 tafarnuwa cloves, minced
- 2 tablespoons tsaba mustard
- 1 sprig sabo dill
- 2 kofuna waɗanda apple cider vinegar
- 1¼ kofuna na ruwa
- 1 teaspoon gishiri
- 2 tablespoons na sukari
- Sanya cucumbers da kyau a cikin kwalba mai aminci da zafi. Idan kuna da sauri, ku fara yanka su a cikin tsabar kudi ko mashi don su iya jiƙa mai yawa kamar yadda zai yiwu. Ƙara tafarnuwa, ƙwayar mustard da dill.
- A cikin karamin tukunya, kawo vinegar, ruwa, gishiri da sukari zuwa tafasa a kan matsakaici mai zafi. Idan kun kasance gaske danna don lokaci, a takaice tafasa da cucumbers a cikin brine.
- Zuba brine a kan cucumbers kuma rufe kwalban. Bari su marinate na tsawon lokacin da za ku iya. Idan kana da lokaci, sanya kwalban a cikin firiji don akalla kwanaki biyu har zuwa makonni biyu kafin budewa don sakamako mafi kyau.
Ta yaya zan yi pickling brine?
Gaba ɗaya, pickling brine ya kamata a kusa da sassa biyu vinegar da daya part ruwa. Kuna da 'yanci don daidaitawa ga dandano, amma kada ku yi watsi da * da yawa * akan vinegar da gishiri, tun da yake su ne ke adanawa da tattara kayan lambu a farkon wuri. Kuna iya amfani da kowane kodadde vinegar daga farin giya zuwa shinkafa zuwa apple cider. Kawai ku sani cewa nau'in zai shafi tsananin brine. Misali, farin vinegar zai kasance mai ƙarfi da ƙarfi, don haka kuna iya buƙatar ƙara ƙarin ruwa. Amma idan kun kasance mai tsotsa don pucker, ƙila ba za ku buƙaci daidaitawa (ko haɗa kowane ruwa) kwata-kwata ba. Duk ya zo ƙasa ga zaɓi na sirri da abubuwan da kuke da su a hannu.
Magana game da fifiko na sirri, akwai a ku na ganye, kayan yaji da ƙarin kayan aikin da zaku iya yin wasa da su don keɓance kayan lambu masu tsini na gida. Ga wasu shahararrun zabuka waɗanda za ku iya samu a cikin kicin ɗinku a yanzu:
Akwai nau'ikan kayan zaki da ake amfani da su a madadin sukari kuma, kamar zuma ko maple syrup.
Yadda ake yin pickles mai sauri
Wannan girke-girke ya dace da kwalban quart mai aminci mai zafi ko kwalban pint biyu. Mun yi amfani Kirby cuce , amma jin kyauta don gwada brine iri ɗaya akan kowane kayan lambu da kuke da shi. Da zarar kun ɗauki sanyi na farko, cizon cizon yatsa, ba za ku taɓa komawa ba pickles-sayi sake.
Sinadaran
Hanyoyi
