Shin Vinegar Yana Tenderize Nama? Ga Gaskiya Mai Juicy

Mafi Kyawun Sunaye Ga Yara

Bene:

Ranar Haifuwa:

Aika Da

Aiko Min Da Imel Nuna A Shafin

Kuna jiran cin abincin dare duk yini, kawai don ganin ta cikin wani yanki na nama wanda ya fi kumfa. Ka ce ba haka ba ne - kuma alhamdulillahi, ba dole ba ne ya kasance haka ba, ko da idan kun sayi kayan da aka fi so a kantin kayan miya. Ko kuna bautar naman sa, rago, naman alade, kaza ko ma kifi, ƙaramin TLC na iya kawo juiciness da dandano mai yawa ga tebur. Ɗayan sanannen dabara shine amfani da vinegar, amma yana aikata shi a zahiri nama mai taushi? Ga yadda yake aiki-da nawa za a yi amfani da shi-don haka kuna da abincin dare don tunawa, ba wanda aka ƙaddara don sharar.

shahararren abinci a china

Shin Vinegar Yana Tenderize Nama?

Amsar ita ce e—har zuwa wani wuri. Lokacin da collagen da tsoka zaruruwa, connective kyallen takarda a cikin nama wanda ya sa shi tauri, da taushi da kuma rushewa, yana taimaka nama rike da dukan juices. Sinadaran acidic kamar vinegar, ruwan 'ya'yan lemun tsami, yogurt da giya suna raunana collagen da furotin a cikin nama. Da zarar sunadaran sun lalace ta hanyar acid, furotin maras kyau na iya haɗawa da wani kuma tarko ruwa a cikin nama, yana sa shi m da taushi. Yayi! Ga abin kama: Idan naman ya yi tsayi da yawa ko kuma idan marinade ya yi yawa acidic, haɗin furotin zai iya ƙarawa kuma ya fitar da ruwa, yana juya nama mai tauri. Enzymes a cikin marinade (kamar waɗanda aka samo a abarba, ginger ko gwanda) na iya juya nama m .

Don haka, yayin da vinegar zai iya taimakawa wajen tausasa nama (ba a ambaci kifaye da kifi ba), yana da gangara mai laushi da zarar naman yana jiƙa. Marinades suna da amfani mafi amfani bakin ciki cuts nama, kamar ƙananan nama, ƙirjin kaji da cutlets, naman alade ko kebabs, don haka jin dadi don jiƙa waɗancan a taƙaice (muna magana da sa'o'i biyu ko ƙasa da haka) a cikin marinade mai dauke da vinegar ko wani acid. Kayan yaji ko busassun goge-goge za su fi dacewa ga gasassu da manyan kaji, kamar nonon turkey.

Yadda ake Tenderize Nama tare da Vinegar

Wataƙila ka taɓa jin tsayin nama yana marined, mafi kyawun dandano. Amma a zahiri ba haka lamarin yake ba. Da farko dai, marinades ba su shiga cikin nama gaba ɗaya - suna aiki mafi yawan sihirinsu a saman. Don haka, dogon jiƙa na dare ba zai haifar da bambanci sosai ba tare da jiƙa na tsawon sa'a ko sa'o'i biyu. Na biyu, jika nama da yawa a cikin marinade na acidic na iya raunana haɗin furotin a saman naman kuma ya mayar da shi duka ya zama naman kaza ko roba.

TO kwata-kofin marinade dauke da cokali ko biyu na vinegar a kowane nama, sara ko nono zai yi abin zamba, kuma bai kamata ku buƙaci marinate fiye da sa'a daya don yawancin yanke ba. Balsamic, fari, apple cider da ruwan inabi vinegar duk mashahurin zabi ne. Hakanan ya dogara da abin da nama da yanke kuke aiki dashi. Yanke kamar brisket, chuck da shank gabaɗaya suna da tauri, yayin da mafi sirara, nama masu ɗanɗano kamar ƙirjin kaji, saran naman alade da naman naman sa bai kamata su buƙaci taimako da yawa ba a cikin sashin tausasawa.

Hakanan zaka iya tsallake marinade na gaske kuma kawai jiƙa naman a cikin vinegar na kimanin sa'a daya kafin dafa abinci. Sai kawai ki kwashe naman tare da cokali mai yatsa kuma bar shi ya zauna a cikin matsakaicin adadin madaidaicin vinegar (ko 2: 1 na kowane ruwa mai dumi kamar stock, broth ko ruwa da vinegar) a cikin kwanon rufi a cikin firiji. Bugu da ƙari, ruwan 'ya'yan itace na vinegar shine kawai nau'i na kayan yaji da kayan yaji. Vinegar kuma ya ƙunshi sukari na halitta waɗanda ke yin caramelize lokacin dahuwa, yin ga alamun gasa-cancantar Insta.

shirye-shiryen abun ciye-ciye a gida

Amma TBH, akwai hanyoyi da yawa waɗanda ba su da vinegar don tabbatar da cewa kun ƙusa abincin naman nama, musamman ma idan kun damu da yawan jiƙa.

Wasu Hanyoyi don Taƙadda Nama

Anan akwai wasu zaɓuɓɓukan da za su taimaka muku samun narke-a-bakin ku ba tare da haɗarin lalata kayan sa ba. Komai yadda ake mu'amala da naman, a tabbata a koyaushe a bar shi ya zauna na kusan mintuna 10 da zarar an dafa shi kafin a yanka a ciki. Idan kuna aiki da naman sa, koyaushe ku yanke hatsin don ƙara taunawa ta hanyar karya dogon zaren nama wanda ke sa nama mai tauri.

zuma a fuska amfanin

Gishiri:Gishiri mai laushi ne na halitta, don haka yin amfani da nama tare da hannun hannu mai kyau kamar minti 45 kafin a gasa shi zai taimaka wajen fitar da ruwan 'ya'yan itace da kuma haifar da wani nau'i na brine da zarar an sake su. Yogurt ko madara:Waɗannan su ne acidic, amma ba har zuwa ruwan 'ya'yan itace citrus ko vinegar ba. Kuma an yi imani da haka calcium a cikin kiwo yana haifar da furotin-busting enzymes a cikin nama. Wato yogurt da madarar man shanu suna da ƙarfi sosai don sanya nama ya yi laushi ba tare da juya shi mai tauri ko mushy ba. Gurasar nama ko mai taushin allura:Gurasar nama ko mallets sun wuce sauƙin amfani. Rufe ɓangarorin biyu na naman ko kaji a cikin ƴan yadudduka na filastik kud'i kuma a doke shi a ko'ina har sai yankan naku ya zama sirara iri ɗaya ga yadda kuke so. Yayin da mallets ke fama da haɗarin nama mai yawa, na zamani allura tenderizers su ne kyawawan wawa. Suna haifar da ƙananan huda a cikin nama, waɗanda ke ba da damar zafi da ɗanɗano su shiga cikin sauƙi kuma suna adana lokacin ruwa. Yi amfani da ɗaya daga cikin waɗannan masu tallan hannu lokacin da kuke shirin yin soya ko sauté. Pounding yana rushe haɗin furotin na naman, amma yanki zai kasance da haɗin kai idan aka dafa ɗayan waɗannan hanyoyi. Nama kayan yaji:Hakanan zaka iya samun yayyafa-kan tenderizers a kantin kayan miya. Akwai a duka biyun rashin jin daɗi ko gauraye da busassun ganye da kayan yaji , yawanci suna ƙunshe da abubuwa masu laushi kamar bromelain (wani enzyme da ake samu a abarba). Baking soda:Kamar gishiri, soda burodi na alkaline yana rushe furotin da ke cikin nama. Rufe naman nama, alal misali, a cikin yin burodin soda kamar sa'a daya kafin lokacin dafa abinci duka biyu za su jawo ruwa daga naman kuma su sanya saman naman ya zama taushi. Kawai magudana da kurkura kafin dafa abinci. Brine:Busassun nama kamar naman alade, turkey, shrimp ko kaza duk na iya amfana daga a kula da gishiri . Ba wai kawai brining yana ƙara dandano ba, har ma yana juya nama mai laushi saboda brine yana tafiya a cikinsa don kawar da matakan gishiri. Naman yana riƙe da ƙarin ruwa, yana haifar da jita-jita da aka gama. Jiƙa na tsawon awa ɗaya don kowane fam na nama zai yi abin zamba. A dafa shi ƙasa da ƙasa:Yana da tabbataccen hanya don juya tauri, masu wadatar collagen kamar yankan chuck ko kafadar naman sa mai laushi mai laushi. Ko kana goyan bayan nonon albasa na Faransa a cikin kaskon gasasshen ko kuma kuna busa stew naman sa a hankali, duk wannan ruwan mai daɗi zai sa naman ya yi kyau da ɗanɗano.

MAI GABATARWA: Yadda ake dafa Steak a cikin tanda (da *kawai* tanda)

Naku Na Gobe

Don Sani

Aiko Min Da Imel Nuna A Shafin