Wannan ƙarshe shine lokacin rani da kuka ƙusa gasasshen nama. Abubuwan da ke gare ku. Amma yaya game da lokacin da yanayin ya sake yin sanyi kuma kuna sha'awar babban fayil ɗin matsakaici? Kada ku ji tsoro. Ya zama ba kwa buƙatar amfani da murhu don cire shi. Ga yadda ake dafa nama a cikin tanda (da kawai tanda).
Abin da Za Ku Bukata
Anan akwai mahimman abubuwan da zaku buƙaci dafa yankan naman sa mai kisa a cikin tanda ko ƙarƙashin broiler:
- A skillet (da kyau baƙin ƙarfe ) ga nama mai kauri ko takardar burodi don yankan sirara
- Mai ko man shanu
- Gishiri da barkono da aka fashe
- Nama ma'aunin zafi da sanyio
Idan ba ku da ma'aunin zafin jiki na nama, ba ku kaɗai ba. Kafin ka yanke naman naman da wuri don bincika iyakarsa kuma ka rasa duk ruwan 'ya'yan itace masu dadi (da gaske, kada ka yi haka!), Yi la'akari da waɗannan hanyoyin. Kuna iya kallon agogo (muna son amfani da Omaha Steaks' jadawalin dafa abinci , wanda ke karya lokutan dafa abinci ta hanyar kauri na nama, hanyar dafa abinci da sadaukarwar da ake so) ko dogara ga gwajin taɓawa mai shekaru. Wannan ya ƙunshi yin amfani da hannunka don bincika yadda ake dafa naman nama.
Naman naman da ba kasafai zai ji dadi ba, laushi da dan kankanin lokacin da aka danna shi da yatsan hannunka. Matsakaicin naman nama yana jin ƙaƙƙarfa duk da haka yana da ruwa kuma zai ba da ɗan ƙaramin ɗan yatsa. Lokacin da naman nama ya yi kyau, zai ji gabaɗaya.
Har yanzu a rude? Yi amfani da yankin nama a ƙarƙashin babban yatsan hannu a hannu ɗaya azaman ma'auni don sadaukarwa. Yadda yankin nama ke ji lokacin da tafin hannun ku a buɗe da annashuwa yayi daidai da jin naman nama. Haɗa babban yatsan yatsan hannunka da yatsan hannunka kuma wannan ɓangaren nama na hannunka zai ɗan ƙara ƙarfi - abin da naman nama mara nauyi ke ji kenan. Taɓa yatsan ku na tsakiya da babban yatsan hannu tare don jin matsakaicin nama. Yi amfani da yatsan zobe da babban yatsan hannu don gwada matsakaici-rijiya da ruwan hoda don yin kyau. (Wannan shafin yanar gizon yana ba da wani bayanin hoto na abin da muke nufi .) Handy, eh?
Yadda Ake Dafa Bakin Ciki A Tanda
Idan ya zo ga yankan nama na bakin ciki, kamar siket ko nama na gefe, broiler shine mafi kyawun faren ku. Saboda yana zafi sosai, naman nama na bakin ciki ba sa buƙatar ma da gangan don haɓaka ɓawon burodi a bangarorin biyu. Hakanan zai ɗauki 'yan mintuna kaɗan kawai; idan kuna son naman ku ba kasafai ba, za ku kasance kawai kuna dafa wajen naman naman don hana ciki daga saurin yin launin toka da taunawa. Ga abin da za a yi:
Mataki 1: Preheat broiler.
Yayin da yake preheating, cire nama daga cikin firiji kuma bar shi ya sauko zuwa dakin da zafin jiki na minti 30 zuwa 45. Wannan yana taimakawa naman nama ya dafa daidai daga baya.
mafi kyawun man shafawa na dare don fata mai laushi
Mataki na 2: Yanke nama
Sanya nama a kan takardar burodi da aka lulluɓe kuma a bushe kafin kayan yaji. Haɗin mafi sauƙi shine man zaitun, gishiri da barkono baƙar fata mai sabo, amma jin daɗin ƙara ƙarin ganye da kayan yaji.
Mataki na 3: Sanya nama a cikin tanda
Da zarar broiler ya yi zafi, sanya takardar yin burodi a ƙarƙashin broiler a kusa da kayan dumama kamar yadda zai yiwu, ko kuma bai wuce inci huɗu a ƙasa da shi ba. Bayan kamar minti 5 zuwa 6, sai ki juye naman naman ki bar shi ya ci gaba da dahuwa.
Mataki na 4: Cire nama daga tanda
Mafi kyawun lokaci don cire naman nama shine lokacin da ya kai kimanin digiri biyar kasa da zafin jiki na ciki na abin da kuke so: 120 ° -130 ° F don rare, 140 ° -150 ° F don matsakaici ko 160 ° -170 ° F don yin kyau. (idan ka dage). Idan ba ku da ma'aunin zafin jiki na nama, cire naman naman bayan mintuna 3 ko 4 idan kuna son shi da wuya ko mintuna 5 idan kun fi son matsakaici. Hakanan zaka iya jingina kan gwajin taɓawa a cikin tsunkule.
Mataki na 5: Ka huta nama
Sanya nama a kan katako, faranti ko farantin abinci. Bari ya huta na tsawon minti 5 zuwa 10 kafin yin hidima ko slicing da hatsi. Yanke shi da wuri = nama mai tauri. Barin shi ya zauna yana ba da damar ruwan 'ya'yan itacensa su sake rarrabawa, yana yin nama mai daɗi sosai.
Yadda Ake Dafa Kauri Mai Kauri A Tanda
Ku zo kwanan dare, ziyarar surukai ko duk wani bikin cin abinci mai ban sha'awa, yanke kauri shine hanya mafi sauƙi don kama da gourmand na gaske a gaban baƙi. Yi tunanin ribeye, gidan dako, filet mignon da makamantansu. Tun da kuna iya kashe ɗan ƙara kaɗan akan waɗannan ragi a kantin kayan miya, za ku so ku tabbatar ba ku cika duk waɗannan ƙarin daloli ba.
Mataki 1: Preheat tanda zuwa 400 ° F
Yayin da yake preheating, cire nama daga cikin firiji kuma bar shi ya sauko zuwa dakin da zafin jiki na minti 30 zuwa 45. Wannan yana taimakawa naman nama ya dafa daidai.
Mataki 2: Preheat skillet
Sanya kwanon da za ku dafa da shi a cikin tanda yayin da yake zafi don ya yi zafi. Wannan shine mabuɗin don samun kyau, ɓawon burodi a ɓangarorin nama mai kauri ba tare da kunna murhu ba.
Mataki na 3: Yanke nama
Farfasa shi bushe da farko. Haɗin mafi sauƙi shine man zaitun, gishiri da barkono baƙar fata mai sabo, amma jin daɗin ƙara ƙarin ganye da kayan yaji.
Mataki na 4: Toka nama
Da zarar tanda ya yi zafi kuma naman nama ya kasance a dakin da zafin jiki, lokaci yayi da za a toshe. A hankali cire skillet daga tanda kuma ƙara nama a ciki. Bari ya taso har kasa ya yi duhu kuma ya yi wuta, kamar minti 2 zuwa 3.
Mataki na 5: Juya naman nama
Juya naman naman don yaɗa ɗayan gefen. Koma skillet zuwa tanda. Jin kyauta don sama naman nama tare da pat ko biyu na man shanu.
Mataki na 6: Cire nama daga tanda
Mafi kyawun lokaci don cire naman nama shine lokacin da ya kai kimanin digiri biyar kasa da zafin jiki na ciki na abin da kuke so: 120 ° -130 ° F don rare, 140 ° -150 ° F don matsakaici ko 160 ° -170 ° F don yin kyau. (idan ka dage). Idan ba ku da ma'aunin zafi da sanyio na nama, cire shi bayan mintuna 9 zuwa 11 idan kuna son namanku da ba kasafai ba, mintuna 13 zuwa 16 na matsakaici ko mintuna 20 zuwa 24 don yin kyau, kuna zaton naman ku shine 1½ inci kauri. Zai ɗauki ƴan mintuna kaɗan idan naman naku ya fi girma (duba wannan zamba don taimako). Hakanan zaka iya amfani da gwajin taɓawa da aka ambata.
Mataki na 7: Ka huta nama
Sanya nama a kan katako, faranti ko farantin abinci. Bari ya huta na tsawon minti 5 zuwa 10 kafin yin hidima ko slicing da hatsi, don kada ya yi tauna ko tauri. Barin shi ya zauna yana ba da damar ruwan 'ya'yan itacensa su sake rarrabawa, yana yin nama mai daɗi sosai.
Game da Tanderu?
Kullum muna son tafiya daga sifili zuwa nama a cikin ƴan matakai (da jita-jita) gwargwadon yiwuwa. Amma idan kun kasance mai ƙwanƙwasa ƙwanƙwasa kuma ku zuba shi a cikin kwanon da aka rigaya a cikin tanda ba zai yanke muku shi ba, ku ji kyauta don bincika naman nama kamar yadda kuke saba a kan kuka. Idan kana so ka toka shi kafin ya shiga cikin tanda, preheat skillet a kan matsakaici-zafi mai zafi tare da ɗan ƙaramin man fetur kuma toshe nama a kowane gefe (har ma da sassan bakin ciki wanda in ba haka ba ba zai sami hulɗar kai tsaye tare da skillet ba. ). Amma kafin ku yi haka, bari mu yi ƙoƙari mu shawo kan ku don bincika naman naman * bayan ya fito daga tanda maimakon.
kayan lambu masu kyau ga karnuka
Ji mu: The hanyar juyawa-sear yana aiki mafi kyau ga steaks waɗanda suke aƙalla 1 & frac12; zuwa kauri inci 2, ko nama mai kitse kamar naman sa ribeye ko wagyu. Domin yana kawo zafin nama a hankali ta hanyar gasa shi a cikin tanda kafin a yi amfani da shi, kuna da cikakken iko a kan zafin jiki da kuma gama nama. Ƙarshe da kwanon rufi yana haifar da ɓawon burodi mai ƙima.
Don cire wannan, fara da preheating tanda zuwa 250 ° F. Dafa naman naman har sai zafinsa na ciki ya ragu da digiri 10 fiye da abin da kuke nema. Zafi mai a cikin kwanon rufi akan zafi mai zafi. Da zarar shan taba ya ƙare, toshe nama a cikin kwanon rufi na kimanin minti 1 a kowane gefe. Da zarar nama ya huta, yana shirye ya cinye.
Shirya dafa abinci? Anan akwai girke-girke na nama guda bakwai da muke son shiryawa a cikin tanda, a kan gasa da kuma bayan.
- Minti 15 Skillet Pepper Steak
- Gasashen Gasashen Ganye tare da Lemon-Ganye Sauce
- Skillet Steak tare da bishiyar asparagus da dankali
- Steak Skewers tare da Chimichurri Sauce
- Keto Steak da Blue Cheese Salatin Na Daya
- Flank Steak Tacos tare da Cucumber Salsa
- Steak-Pan guda ɗaya tare da Beets da Kale mai Crispy
LABARI: Yadda ake Gasa Steak Kamar Jimillar Pro
PureWow na iya samun diyya ta hanyar haɗin gwiwa a cikin wannan labarin.
