Wataƙila ba ku sani da yawa game da shi ba, amma idan kun kasance mai sha'awar abinci na kudu maso gabashin Asiya (kamar satay ko pad thai) to tabbas kun ji daɗin dash na kifin kifi a cikin abincinku. Wasu na iya kwatanta concoction a matsayin malodorous, amma babu wanda ya saba da miya kifi zai yi hamayya da darajarsa a matsayin kayan abinci. Tun da buzz ɗin da ke kewaye da wannan kayan aikin punchy yana girma, zaku iya fuskantar kanku da girke-girke wanda ke buƙatar teaspoon na wannan gwal na ruwa. Amma idan ba ku da wani rataye a cikin ɗakin abinci, kada ku damu - za ku iya maye gurbin kifi miya tare da ɗaya daga cikin zaɓuɓɓukan da ke ƙasa (ko da yake kuna iya yin la'akari da tarawa akan ainihin abu a lokacin da kuka kasance. a kantin sayar da - ƙarin akan abin da ke ƙasa).
Menene Miyar Kifi?
Wanda aka fi amfani dashi a cikin abincin Thai, Indonesiya da Vietnamese, wannan kayan dafaffen dafa abinci yana kunshe da naushi na umami mai tsanani. Kuma yana wari…fifi? Gaskiyar magana, warin yana da ƙarfi amma da zarar an ƙara kayan a cikin tasa, kifin kifi da jin dadi na farko ya narke kuma an bar ku da mafarki mai ban sha'awa. Mahimmanci, miya kifi abu ne mai kyau wanda ke ba da gishiri, dandano mai gishiri tare da dabara, amma mahimmanci, bayanin kula - kuma mutane da yawa sun fara kamawa.
To daga ina wannan sihirtaccen ma'auni na dandanon umami ya fito? Eh, kun zaci-kifi. Ana yin miya na kifi daga anchovies mai gishiri mai yawa wanda aka bar shi ya yi zafi na dogon lokaci, don haka dandano mai dadi da gishiri na kayan. Ko da yake an san miya kifi a matsayin abinci mai mahimmanci a cikin abinci na kudu maso gabashin Asiya, yana da ban mamaki sosai kuma yawancin chefs suna murna da shi don ikonsa na fitar da sauran abubuwan dandano a cikin tasa (kamar a cikin wannan bucatini gasasshen tumatir). Ƙashin ƙasa: Kifi miya yana samun shahara saboda kyawawan dalilai, don haka kada ka yi mamakin idan wannan sinadari ya fara tasowa a cikin karin girke-girke da kake son yi a gida. Shi ya sa ya kamata ku yi la'akari sosai da ɗaukar kwalban kayan da za ku ajiye a cikin ɗakin dafa abinci (kwalwar da ba a buɗe ba za ta ajiye a cikin kantin sayar da kaya na tsawon shekaru yayin da kwalban da aka bude zai iya wucewa har zuwa shekara guda a cikin firiji).
yadda ake cire blackheads a hanci
Mafi kyawun Maye gurbin Kifi Sauce
Yanzu kun san yadda miya mai kifi ke da kyau, amma hakan ba zai taimaka muku da yawa ba idan ba ku da ko ba za ku iya amfani da shi ba saboda ƙuntatawar abinci. Abin farin ciki, akwai matakan da suka dace don miya kifi wanda zai ba ku damar ci gaba da shirye-shiryen dafa abinci-ciki har da zaɓi na vegan.
1. Ni Willow ne
Soya sauce shine kyawawan kayan abinci na yau da kullun, kuma idan kuna da wasu a hannu, masanin kimiyyar abinci Jules Clancy daga Dutsen dutse ya ce za ku iya sanya shi don amfani da shi azaman miya na kifi a kowane girke-girke. Ta ba da shawarar farawa da ƙarancin soya miya fiye da miya kifi da ƙara ƙari kamar yadda ake buƙata (kokarin amfani da rabin adadin da ake buƙata kuma ku tafi daga can). Kuma don madaidaicin tsayawa, ƙara matsi na lemun tsami a cikin soya miya don cimma daidaiton kyawawa tsakanin gishiri da tsami.
2. Soya Sauce da Rice Vinegar
A cewar masu rubutun ra'ayin yanar gizo na abinci da suka samu lambar yabo da kuma dafa marubutan littattafan kan a Ma'aurata Sunyi Dafa , Mafi kyawun miya kifi kifi shine haɗuwa da (daidai da sassa) soya sauce da shinkafa vinegar. Wannan zaɓi na sinadarai guda biyu yana tare da layi ɗaya tare da haɗuwa da soya sauce-lemun tsami, amma madaidaicin wasa wanda za'a iya amfani dashi azaman 1: 1 maimakon 1: 1 a duk inda aka kira kifi kifi.
nasihu na gida don yin ruwan hoda
3. Worcestershire Sauce
Idan ba ku da ɗaya daga cikin abubuwan da ke sama, shugaba Nigella Lawson yana ba da shawarar kai ga kwalban Worcestershire miya maimakon. A kowane Lawson, ana yin wannan sanannen kayan abinci tare da anchovies da tamarind, don haka bayanin dandano yana da kusanci. Duk da haka, yi amfani da shi a hankali, in ji ta. Kayan yana da ƙarfi don haka kawai 'yan digo zasu yi abin zamba.
tsarin rage cin abinci ga mata masu juna biyu
4. Vegan Soya Sauce
Ana neman madadin vegan maimakon miya kifi? Kuna cikin sa'a: Sylivia Fountaine, shugaba da mai rubutun ra'ayin yanar gizo na abinci daga Biki a Gida, yana da girke-girke wanda yasan dadin ummi na miya kifi... ba tare da kifi. Wannan abin maye gurbin shi ne naman kaza da aka rage sosai wanda aka zuba da tafarnuwa da soya. Da zarar ka yi bulala wasu daga cikin wannan sama, za ka iya amfani da shi a matsayin 1: 1 maimakon 1: 1 a kowace tasa da ke kira ga kifi miya.
5. Anchovies
Ba abin mamaki ba, anchovies-kananan kifin da ake amfani da su don yin miya na kifi - suna yin kyakkyawan madadin wannan kayan marmari. Clancy ya ce za ku iya finely dice guda biyu na anchovies kuma ku jefa su cikin curry ko soya. Wannan musanya ba shine zaɓinta na farko ba, amma zai ƙara ɗanɗanon umami gishiri, kawai ba tare da tangy ɗin da miya kifi ke kawowa a teburin ba. Don yin wannan musanya, gwada fillet na anchovy guda ɗaya a cikin cokali na miya kifi sannan a daidaita gwargwadon dandano.
