St. Patrick's Day yana kusa da kusurwa, wahayi mai ban sha'awa na naman sa mai hatsi da dankali a cikin shugabannin abinci a duk faɗin duniya. Amma ka san cewa naman sa masara ba ma ɗan Irish ba ne? Yi biki tare da ingantattun jita-jita a wannan shekara waɗanda a zahiri ƙanƙara daga Ireland, daga ƙoshin ƙoshin lafiya zuwa ƙwaƙƙwaran ƙwanƙwasa zuwa stew rago mai dumama rai. Anan akwai 20 daga cikin girke-girke da muka fi so don gwadawa.
LABARI: Sauƙaƙe 18, Kayan girke-girke na Irish-Wahayi don Gwada a Gida
Kuki da Kate 1. Colcannon
Abincin farko da zai iya zuwa zuciya lokacin da kake tunanin Ireland shine dankali - da kyakkyawan dalili. Dankali ya kasance a amfanin gona na yau da kullun a Ireland a karni na 18, godiya ga kasancewarsa mai gina jiki, mai yawan kalori kuma mai dorewa akan abubuwa. A cikin 1840s, kusan rabin abincin mutanen Irish ya dogara ne kawai akan dankali. Don haka, ba abin mamaki ba ne cewa colcannon-Irish mashed dankali gauraye da kabeji ko Kale-shine irin wannan tasa na kowa. Muna son wannan ɗaukar don abubuwan da ke daɗaɗɗa na kirim mai tsami da cuku mai tsami a maimakon madara ko kirim.
Sally's Baking Addiction 2. Gurasa Soda na Irish
Akwai dalilai da yawa don son gurasar soda, amma manyan biyu shine cewa baya buƙatar kullun kuma baya buƙatar yisti. Wannan duk godiya ce yin burodi soda (wanda ake kira burodi soda a Ireland), wanda ke yin burodin da kansa. Ƙirƙirar da aka yi a farkon ƙarni na 19 ya sa waɗanda ba su da tanda za su iya yin burodi; za su gasa shi a cikin tukunyar ƙarfe a kan wuta. An yi burodin soda na gargajiya ba tare da komai ba sai gari na gari (wanda ke haifar da gurasa mai launin ruwan kasa, ba fari ba), soda burodi, madara da gishiri. Carraway da zabibi, waxanda ake tarawa na yau da kullun, sun kasance kayan alatu a lokacin da wataƙila sun shahara ta hanyar. Baƙi na Irish a Amurka. Ko ta yaya za ku toya naku, ku tabbata a yayyafa shi da man shanu.
Ni Blog din Abinci ne 3. Boxty
Kai da dankalin turawa latkes suna komawa, amma kun ji labarin wannan pancake dankalin turawa? An yi shi da dankalin da aka daka da shi, sannan a soya shi da man shanu har sai ya yi laushi da launin ruwan zinari, ko da yake ana iya gasa shi a cikin kwanon rufi. Har ila yau, ana kiranta da burodin dankalin turawa na Irish, boxty hails daga arewacin tsakiyar Ireland kuma ana iya samun sunansa daga Kalmomin Irish don burodin gida mara kyau (arán bocht tí) ko gidan burodi (bácús). Ku bauta musu a matsayin gefe maimakon mashed ko dafaffen spuds.
yadda ake rage pimples da kuraje
Biki a Gida 4. Irish Stew
Hellooooo, abinci mai dadi. Tushen Irish asalin stew ne na kayan lambu da rago ko naman naman naman naman, (ba kamar stew mai launin ruwan kasa ba, wanda ake yi da naman sa mai ɗanɗano). Albasa da dankali musts ne, yayin da karas suka shahara a ciki kudancin Ireland . Hakanan ana iya jefa turnips a cikin haɗuwa. Idan kuna da stew na Irish a baya, rashin daidaituwa yana da lokacin farin ciki da kirim, godiya ga ƙari na dankalin turawa ko gari, amma kuma ana iya shirya shi azaman broth. Muna son wannan sigar saboda duka suna girmama O.G. ta hanyar kiran kafadar rago da riffs akansa tare da ƙari na thyme da tarragon sabo.
szakaly/Getty Images 5. Black Pudding ( tsiran alade na jini )
Abincin karin kumallo babban abu ne a Ireland, kuma bai cika ba tare da wannan tsiran alade a teburin. Ana yin baƙar fata daga naman alade, mai da jini, tare da abubuwan da aka cika kamar oatmeal ko burodi. (Farin pudding na Irish iri ɗaya ne, ban da jini.) Yayin da tsiran alade na jini ya zo a al'adance a cikin casings, ana yin wannan girke-girke daidai a cikin kwanon burodi. Idan ba ku da ƙarfi sosai, je zuwa mahauci na gida don samun hannayenku kan wani sabon jinin alade don wannan girke-girke.
Ajiye daki don kayan zaki 6. Koda
A baya, Katolika ya kasa cin nama a ranar Juma'a . Don haka, coddle—naman alade mai leda, a hankali an girka naman alade, dankali, albasa da rash (wanda ake kira naman alade na baya irin na Irish)—an ci a ranar Alhamis a Ireland. Tasa ta bai wa iyalai damar yin amfani da duk naman da suka rage daga mako a daidai lokacin da za su yi azumi. Coddle an fi danganta shi da Dublin, babban birnin Ireland. Shirya shi a cikin babban tukunya tare da murfi (don haka tsiran alade a saman za su iya yin tururi) da kuma yi masa hidima tare da burodi.
Hoto: Liz Andrew/Salo: Erin McDowell7. dafaffen Kabeji
Kamar dankali, kabeji yana ɗaya daga cikin amfanin gona da aka fi so a Ireland saboda ingancin sa. Ko da yake kuna yiwuwa ku zubar da shi tare da ƴan naman sa naman sa, ana dafa kabeji bisa ga al'ada a cikin tukunya ɗaya tare da naman alade na Irish, sannan a shredded kuma a yi amfani da man shanu. Yayin da muke duka don gaskiya, za mu iya ba da shawarar yin waɗannan gasasshen naman nama a maimakon haka? Su ne m, m da kuma ƙura da gishiri, barkono da caraway tsaba.
Samu girke-girke
Ajiye daki don kayan zaki 8. Barmbrak
Shin kun san Halloween yana da tushensa a Ireland? An fara shi ne da bikin girbi na tsohuwar Celtic na Samhain, wanda aka yi masa alama da liyafa da kuma buɗe tsoffin tudun binnewa, waɗanda aka yi imanin cewa hanyoyin wucewa ne zuwa wancan gefe. (PS, farkon jack-o'lanterns an zana su daga turnips da dankali!). Barmbrack - gurasa mai yaji da aka yi da busassun 'ya'yan itace kuma an cika shi da shi kananan abubuwa an yi imani da cewa alamu ne ga waɗanda suka same su - an yi su ne a al'ada don bikin Samhain. Abubuwan da aka saba samu a cikin burodin sun haɗa da zobe, wanda ke wakiltar aure, da tsabar kuɗi, wanda ke nuna dukiya. Ko kun shirya barmbrack ɗinku tare da mamaki a ciki ko a'a, yi la'akari da jiƙa busassun 'ya'yan itace a cikin whiskey ko shayi mai sanyi a cikin dare kafin ku ƙara shi a kullu, don haka yana da laushi da m.
mafi kyau kananan karnuka ga yara
Hotunan Diana Miller/Getty 9. Filin
Da yake magana game da Samhain, wannan tasa dankalin turawa ya zama dole a lokacin bukukuwan dare. Champ yana kama da colcannon, sai dai an yi shi da yankakken scallions maimakon Kale ko kabeji. A yawancin sassan Ireland, za a ba da kyauta ga zakara almara da ruhohi a lokacin Samhain, ana yin hidima tare da cokali a ƙarƙashin itace don faranta musu rai, ko kuma an bar su a gida don kakanni waɗanda suka shuɗe. Ya shahara musamman a lardin Ulster, yayin da colcannon ya fi yawa a cikin sauran larduna uku.
Hoto: Liz Andrew/Salo: Erin McDowell10. Makiyayi Kek
Ƙananan jita-jita suna da dumi da jin daɗi kamar wannan gasasshen naman da aka toya tare da kauri, ɗanɗano mai laushi na dankalin turawa. Yana kan menu a kowane mashaya ɗan Irish-Amurka, amma tushen sa a zahiri Birtaniya , kamar yadda ya samo asali a arewacin Ingila da ƙasar tumaki na Scotland. An yi imanin cewa matan gida sun ƙirƙira kek na makiyayi a matsayin hanyar amfani da ragowar. Ana yin tasa ne a al'ada tare da diced ko minced rago, ko da yake yawancin nau'ikan Amurkawa suna kiran naman sa a maimakon (wanda shine kek na gida). Ana dafa naman a cikin miya mai launin ruwan kasa tare da albasa, karas da kuma seleri da wake. Yadda mu ke ɗaukar taurarin kek na makiyayi Guinness naman sa stew da cuku mai ɗanɗano mai dankali.
Samu girke-girke
Hoton Holger Leue/Getty 11. Shellfish
Masana'antar abincin teku ita ce ginshiƙin tattalin arziƙin Ireland, tana ɗaukar kusan aiki mutane 15,000 a kusa da gabar tekun kasar. Bugu da ƙari, kifin mai inganci, ana iya samun kifin shell a ko'ina cikin gaɓar teku da ƙasa. Yi tunanin prawns, cockles, mussels, clams da kuma bayan. Kawa daga bakin tekun yamma, waɗanda ke tasowa a ƙarshen lokacin rani, ana iya cewa su ne mafi girman kama. A gaskiya ma, su ne babban taron a cikin Galway International Oyster and Seafood Festival . A baya a cikin ƙarni na 18th da 19th, kawa ta kasance mai arha kuma ta zama ruwan dare gama gari. Yayin da suka yi karanci tsawon shekaru, sun zama abinci mai tsada. Ku bauta musu da ɗaci, gasa-y Irish stout (kamar Guinness) don magance gishiri, ɗanɗano mai laushi, kamar yadda aka yi a mashaya da wuraren shakatawa na zamanin da.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Irish Seafood Chowder
Kamar kifin shell, kifin kifin da stew duka sun shahara sosai a Ireland. Yawancin kirim (wasu kuma sun haɗa da ruwan inabi) da kuma kifaye iri-iri da kifaye, kamar prawns, clams, scallops, haddock da pollock. Da yawa kuma sun haɗa da wasu kayan lambu, kamar leek, dankali da albasa. Wannan yana yiwuwa ya tafi ba tare da faɗi ba, amma ya fi jin daɗin yin hidima tare da burodin soda ko gurasar launin ruwan kasa a cikin man shanu.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Full Irish Breakfast)
Mafi yawan alaƙa da Ulster , Fry-up na Irish shine karin kumallo mai dadi wanda ya ƙunshi burodin soda, fadge (ƙananan gurasar dankalin turawa), soyayyen ƙwai, rashers, tsiran alade da baƙar fata ko fari, tare da wake, tumatir da namomin kaza da kopin kofi ko shayi. An fara ƙirƙira shi ne a matsayin hanyar da za a iya ƙara kuzari na rana ɗaya aikin gona mai nauyi . Ko da yake yana kama da wani Turanci karin kumallo , Fry-up na Irish ya bambanta don manyan dalilai guda biyu: bai taɓa haɗawa da soyayyen dankali ba, kuma pudding baki ko fari shine cikakken dole.
Abincin Abinci 14. Naman masara da Kabeji
Ba ya samun ingantaccen fiye da wannan zuwan St. Patty's Day, daidai? Ka sake tunani. Naman masara shine ba na al'ada Irish. Naman alade na Irish da kabeji shine haɗin haɗin gwiwa mafi inganci, kamar yadda naman sa ba ma wani ɓangare ne na abincin gama gari ba a Gaelic Ireland; an yi amfani da shanu don madara da kayayyakin kiwo a maimakon haka kuma ya zama a alamar arziki mai tsarki , don haka ana kashe su don nama ne kawai lokacin da suka tsufa ba za su iya yin aikin gona ko yin nono ba. Birtaniyya a haƙiƙa sun ƙirƙiro naman sa mai masara a ƙarni na 17, suna masa suna saboda lu'ulu'u na gishiri mai girman kwaya da ake amfani da su don warkar da naman. Bayan Ayyukan Shanu na 1663 da 1667, haramun ne a sayar da shanu na Irish a Ingila, wanda ya cutar da manoma Irish. Amma ƙananan harajin gishiri na Ireland ne ya haifar da haɗin gwiwa tare da naman sa mai inganci.
Tare da ragi na naman sa da gishiri, Ireland ta fitar da naman sa masara zuwa Faransa da Amurka, duk da cewa ba za su iya ba da kansu ba. A ƙarshen karni na 18, ƙasashen Amurka na farko suna samar da naman sa mai masara, amma naman sa masara kamar yadda muka sani a yau (wanda shine ainihin naman sa na Yahudawa da aka dafa shi da kabeji da dankali, sakamakon baƙi Irish a birnin New York. naman su daga mahauta kosher kusan na musamman) ya sha bamban da na asali. Duk da haka, yana da mahimmancin shiga ranar St. Patrick a wannan gefen Tekun Atlantika a zamanin yau, don haka jin daɗin jin daɗi ta wata hanya.
Hotunan freeskyline/Getty 15. Fish Pie na Irish
Hakazalika da kek ɗin makiyayi, kek ɗin kifi wani nau'in kirim ne na farar kifin da aka dafa shi a cikin farin miya ko cukuwar cheddar kuma an ɗora shi da dankalin mashed. Har ila yau, ana kiran wannan abincin masunta, wannan tasa ta dawo har zuwa Ingila a karni na 12, amma ta kasance har abada a cikin yanayin abincin Irish tun lokacin. Zaɓuɓɓukan kifin sun haɗa da haddock, ling, perch, pike ko cod, amma kuma kuna iya jefa scallops, jatan lande ko sauran kifin idan kuna so.
man gashi domin kara girma gashi
Hotunan Kasuwancin Birai/Hotunan Getty 16. Chip Butty
Duba, sanwicin mafi hazaƙa na kowane lokaci. Ana iya samun wannan abincin ɗan Biritaniya a cikin gidajen abinci na yau da kullun a duk ƙasar Ireland, kuma ba abin mamaki bane. Yana da ainihin sanwicin soya na Faransa wanda yake da sauƙi kamar burodi, (yanki ko nadi, wani lokacin man shanu), kwakwalwan kwamfuta mai zafi da kayan yaji kamar ketchup, mayonnaise, malt vinegar ko launin ruwan kasa miya. Abincin mai aiki ne wanda ba shi da lokacin fahimta.
Kuki Mai Suna Desire 17. Cake Apple Cake
Apples, babban jigon ƙauyen Irish, yana da mahimmanci sosai a lokacin girbi da Samhain . Ba wai kawai masu yin revelers za su yi bob don apples ba kuma su buga apple apple (wasan da baƙi liyafa suke ƙoƙarin ɗaukar tuffa da igiyar igiya), amma kuma akwai wasan duba da ke buƙatar wani ya kwaɓe apple a hankali don samun tsayi ɗaya. yanki na fata. Za su jefa fata a kafadarsu kuma duk wasiƙar da fatar ta kafa a ƙasa tana nufin tsinkaya farkon farkon mata na gaba. Cak apple ɗin Irish ya kasance a al'ada tururi a cikin tukunya a kan buɗaɗɗen wuta, amma yanzu yawanci ana toya shi a cikin tukunyar simintin ƙarfe. Wannan sigar da ba ta da kyau an ɗora shi da whiskey crème anglaise.
Recipe Tin Yana Ci 18. Gajeren gurasa
Za mu ba da lada inda ya dace. Wannan biscuit da aka yi daga farin sukari, man shanu da gari, ɗan Scotland ne ya ƙirƙira shi. Amma asalin burodin biscuit na daɗaɗɗen gasa sau biyu ne da yisti. A tsawon lokaci, an yi amfani da yisti don man shanu, wani ɗan Irish da Birtaniya, kuma haka shortbread kamar yadda muka sani a yau ya zama. Shortbread, mai suna don gajartawa da nau'in nau'in sa (gajeren da ake amfani da shi don ma'anar kishiyar tsayi ko shimfiɗa), ba shi da yisti-har ma da yin burodi ko soda. A tsawon lokaci, ya zama mai dadi yayin da masu yin burodi suka daidaita daidaitattun kuma sun kara yawan sukari zuwa gaurayawan.
Hotunan Diana Miller/Getty 19. Gurasar Gurasar Irish
Rashin daidaituwa shine kun sami wani nau'in pudding ɗin burodi a da, amma pudding burodin Irish yana jin daɗin kansa. Anyi da gurasa maras kyau, kiwo, ƙwai da wani nau'in kitse, pudding burodin Irish da Ingilishi kuma a al'adance sun haɗa da zabibi da currant (ko da yake ba a buƙatar su ta fasaha) da kirim mai yaji. Muna son wannan girke-girke na gaske wanda ke fitar da duk tasha, daga gurasar cinnamon-raisin zuwa ginger mai crystallized zuwa dash na brandy.
Gishiri da Iska 20. Kofi Irish
Kofi na Irish ba ana nufin ya zama mai daɗi da yawa ko bugu ba. Wannan hadaddiyar giyar kofi ce mai zafi mai zafi, whiskey na Irish (kamar Jameson) da sukari tare da kirim. (Yi hakuri, Baileys.) Hakanan zaka iya farawa da Americano (espresso da ruwan zafi) maimakon ɗigon kofi idan kuna da injin espresso. Domin yin ta ta hanyar *daidai* sai a zuba whiskey da akalla cokali guda na sukari a cikin kofi baƙar fata a juye har sukarin ya narke. Sa'an nan, a hankali zuba kirim a kan bayan cokali don ya sha ruwa a saman hadaddiyar giyar. Wannan nau'in nau'in nau'in Dublin yana amfani da sukari mai launin ruwan kasa kuma yana kira ga saurin flambé, amma ba za mu fada ba idan kun kashe shi da kirim mai tsami kuma ku kira shi a rana.
MAI GABATARWA: Girke-girke na Tsohon-School 12 na Irish Girke-girke kakarka ta kasance tana yin
