Don haka kuna da ƙarin lokaci a hannunku kuma menene mafi kyawun hanyar ciyar da shi fiye da gasa wani abu mai daɗi? Yayin da kuke juyewa cikin littafin girke-girke, za ku sami hoton kek mai ban sha'awa, kuna iya ɗanɗano jin daɗin da ke gaba. Amma yayin da kuke bincika girke-girke, kun gane cewa kuna rasa wani mahimmin sashi… ragewa . Kada ku zubar da manufa har yanzu saboda za ku iya, a gaskiya, ba tare da kaya ba. Muna da mafi kyawun madadin gajarta da duk abin da kuke buƙatar sani game da yadda ake amfani da su.
Amma da farko, menene gajarta?
Kamar yadda ya fito, gajarta lokaci ne mafi fadi fiye da yadda yawancin mutane suka fahimta-da gaske kawai kama-duk kalmar da aka yi amfani da ita don kwatanta kowane nau'i na kitsen da ke da ƙarfi a dakin da zafin jiki. Amma mun saba da tunaninsa a matsayin suna mai mahimmanci ga Crisco (watau rage yawan kayan lambu da aka samar) wanda zai iya zama ma'anar aiki. Saita fasaha a gefe, lokacin da kuka ga gajarta a girke-girke, rage kayan lambu yawanci shine abin da ake kira. Abin da ya bambanta wannan sinadari (ba tare da la'akari da alamar ba) shine cewa yana da kashi 100 cikin dari, wanda ke nufin yana da kyau sosai a aikinsa. Kuma wane aiki ne wannan daidai? Lokaci don saurin darasin kimiyya.
Shortening yana samun suna daga tasirin da yake da shi akan kullu. A cewar abokanmu a Bob's Red Mill , kitsen yana hana alkama daga samar da manyan kumfa na iskar gas wanda ke haifar da gasa mai kyau da mai gasa, ta haka ne 'gajarta' samfurin da aka gama. A wasu kalmomi, kayan suna da alhakin ɓawon burodi da kukis masu kauri. A gefen juyewa, za ku kasance da wahala don nemo gajarta akan jerin sinadarai na girke-girke na pizza kullu, alal misali, tunda ana ɗaukar wannan kullu mai 'dogon' wanda zai iya miƙewa da mirgina. Takeaway? Duk wani mai da ke da ƙarfi a cikin zafin jiki zai iya yin aikin-amma rage kayan lambu yana ɗaukar cake (pun da aka nufa) tunda yana da duka mai.
jerin fina-finan soyayya
Wani abu da ya kamata ku sani game da rage kayan lambu: Yana da mummunan sakamako a tsakanin masana abinci mai gina jiki. Wannan saboda asalinsa yana ƙunshe da kitse mai ƙarfi, samfurin tsarin hydrogenation da ake buƙata don canza mai kayan lambu zuwa samfur mai ƙarfi-a-ɗaki-zazzabi. Kuma cin kitse mai yawa yana ƙara haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya da bugun jini, Inji kungiyar Zuciya ta Amurka . A kwanakin nan, kamfanoni da yawa sun sake fasalin samfuran su don cire kitsen mai daga ragewa, amma har yanzu sinadari ce mai sarrafa gaske wanda masana kiwon lafiya da yawa suka yi taka tsantsan akan .
jerin kamar karya mara kyau
Yanzu da kuka san menene gajarta, lokaci ya yi da za ku nemo wasu ƙwararrun swaps a cikin dafa abinci. Anan akwai manyan maye gurbin guda biyar don ragewa wanda zai ceciranakafa.
1. Man alade
Fat ɗin naman alade (aka man alade) shine kyakkyawan madadin rage kayan lambu don dalilai da yawa. Man alade da aka siyo yana nuna halin tsaka tsaki, ba kamar ɗan uwansa kayan lambu ba, haka kuma da babban kaso na kitse masu kyau don-ku, by Dr. saboda . (Ko da yake NPR's Gishiri ya lura cewa yayin da man alade ya fi kyau a gare ku fiye da man kayan lambu mai naman alade kamar Crisco, har yanzu ba shi da lafiya kamar, ka ce, man zaitun.) Kuna iya canza man alade don rage kayan lambu a rabo na 1: 1 lokacin yin burodi kuma, godiya. zuwa babban wurin hayaƙinsa da ƙarancin abun ciki na ruwa, zaku iya amfani da shi don soya mai zurfi. Lura: Man alade da aka ɗora a wasu lokuta ana sanya hydrogenated, a cikin wannan yanayin zai kasance yana da kitse mai yawa, amma ana iya siyan man alade mai tsafta daga shaguna na musamman da kuma mahauta na gida.
2. Man shanu
Man shanu shine mafi yawan maye gurbin kayan lambu don rage kayan lambu kuma dacewa yana da wuyar bugawa tun da yawancin wuraren dafa abinci yawanci suna cike da sanda ko biyu. A gaskiya ma, yawancin masu yin burodi sun fi son man shanu zuwa gajarta kayan lambu don ainihin dalilin da muke son yada shi a kan gurasa: dandano. Man shanu yana ƙara wadata da zurfi idan aka yi amfani da shi a wurin gajarta-kawai ku sani cewa yana da babban abun ciki na ruwa yana nufin dan kadan kasa ‘gajere’ gasa. Idan kun sami wannan matsala, gwada ƙara ƙarin ɗaya zuwa biyu na man shanu (ko rage wani abu mai ruwa a cikin girke-girke da yawa) don gaggawa da sauƙi. Don madaidaicin tushen man shanu, kawar da abun cikin ruwa ta hanyar fayyace sanduna kaɗan don yin ghee.
nau'ikan salon gyara gashi daban-daban don gajeren gashi
3. Man kwakwa
Man kwakwar da aka yi a cikin shekaru biyu da suka gabata na iya raguwa, amma wannan sinadari na wurare masu zafi har yanzu yana da magoya baya da yawa-musamman idan ana maganar yin burodi. Man kwakwa yana da kitse sosai wanda shine ainihin dalilin da ya sa ya zama abin dogaro ga ragewa. Sauya daidai gwargwado-kawai ka tuna cewa ƙãre samfurin na iya samun sanannen ɗanɗanon kwakwa ko ƙamshi. (Don kauce wa wannan batu, zaɓi don mai ladabi-maimakon man kwakwa da ba a tace shi ba.)
4. Margarin
Ana iya amfani da wannan ƙwanƙwasa man shanu a wurin rage kayan lambu bayan rabo na 1: 1 - don haka idan kuna da wasu a hannu, kuyi tunanin cewa ba za ku iya yarda da shi ba man shanu ba ne kuma ku fara yin burodi. Tabbas, margarine ba shi da dandano mai daɗi iri ɗaya kamar man shanu na gaske kuma ana sarrafa shi sosai (wanda shine dalilin da ya sa yawancin masu gina jiki ba su ba da shawarar shi ba) - amma idan yazo da ƙirƙirar gasa tare da rubutun da ake so, zai yi kyau sosai. .
5. Kitsen naman alade
Kitsen naman alade nau'in man alade ne kuma idan kun fara tattara ragowar ɗigon ruwa daga karin kumallo na Lahadi, ba za ku sami ƙarancin hanyoyin amfani da wannan sinadari mai albarka ba, gami da a matsayin ma'auni daidai gwargwado don ragewa. Wancan ya ce, saboda waɗancan ɓangarorin gishiri na alheri galibi ana warkewa, kyafaffen ko duka biyun, ɗanɗanonsu na musamman na iya yin bayyanar da dabara a cikin samfuran da kuka gama ... don haka kawai zaɓi wannan madadin jita-jita waɗanda zasu iya ɗaukar alamar naman alade. Biscuits, kowa?
LABARI: 7 Madayan Gasa Foda Wanda Yayi Kyau Kamar Na Gaskiya
