Kyawawan sharuddan dafa abinci sun shiga cikin menu na gidan abincin da muka fi so a hankali. Mun san muna son haɗin gwangwani, amma ba mu da tabbacin kashi 100 cikin 100 na abin da, daidai, ma'anar confit. Don haka idan kun kasance kuna mamaki - saboda muna da - a nan an yi bayanin sharuddan abinci 19 masu kyau. Kuma a, za mu kai ga kasan confit sau ɗaya kuma gaba ɗaya.
dogon siket kaya ra'ayoyi
Andrew Scrivani / The New York Times Amincewa
Nama ko naman kaji (yawanci agwagwa) da ake dafawa ana ajiyewa a cikin kitsensa.
Yadda za a ce: con-fee
Tartar
Danyen nama ko kifi yankakken yankakken.
Yadda za a ce: tar-tar
Amuse bouche
Ma'ana ta nishadantar da baki, karamin samfurin abinci ne da ake yi kafin a ci abinci don jin dadin baki.
Yadda za a ce: uh-muse bush
Jagorar Rayuwa Mai Tsafta Chiffonade
Don yanka a cikin filaye masu sirara sosai
Yadda za a ce: shi-fuh-nod
Karkashin injin
Hanyar dafa abinci wanda ya ƙunshi rufe abinci a cikin jakar filastik mai iska da kuma sanya shi a cikin ruwan wanka na dogon lokaci.
Yadda za a ce: karar-veed
LABARI: Abinci Guda 15 Da Za Ku Iya Bayyana Ba daidai ba
Abinci52 Ja
Tushen don miya da yawa, wanda aka yi ta hanyar haɗa man shanu da gari a kan zafi a cikin manna.
Yadda za a ce: Titin
Mirepoix
Cakuda da ake yi da miya da miya da aka yi da ɗigon karas, albasa, seleri da ganyen da aka yi da man shanu ko mai.
Yadda za a ce: mai-pwah
Gout
Wani miya mai kauri da aka yi da ƴaƴan 'ya'yan itace ko kayan marmari masu tsauri.
Yadda za a ce: ku-le
Vidya Rayuwa Compote
Wani miya mai sanyi na sabo ko busassun 'ya'yan itace dafa shi a cikin sirop.
Yadda za a ce: tukunya
Emulsion
Haɗuwa tare da ruwa biyu waɗanda yawanci ba sa tafiya tare, kamar ruwa da mai. Mayonnaise shine emulsion na kowa.
Yadda za a furta shi: Daidai yadda kuke tunanin an furta shi
tumatir yana da kyau ga fuska
Bedford + Bowery Omakase
A cikin harshen Jafananci, omakase yana nufin zan bar ku, ma'ana kuna sanya kwarewar cin abinci (yawanci a gidajen cin abinci sushi) a hannun mai dafa abinci, wanda ke yanke shawarar menu na ku.
Yadda za a ce: oh-muh-ka-sa
Herbs de Provence
Musamman gauraya ganyaye na asali a kudancin Faransa, wanda yawanci ya haɗa da Rosemary, Basil, Sage da sauransu.
Yadda za a ce: ranar pro-vahnce
Chocolate & Zucchini Gremolata
Adon Italiyanci na nikakken tafarnuwa, faski, lemun tsami da basil shredded.
Yadda za a ce: gre-moh-la-duh
Macerate
Jiƙa abinci a cikin ruwa don su ɗauki ɗanɗanon ruwan.
Yadda za a ce: taro-is-ci
Rabin-kankara
Kyakkyawan miya mai launin ruwan kasa da aka yi daga rangwamen nama da naman sa.
Yadda za a ce: demee-glahss
Kayan lambu Tsare-tsare
Hanyar dafa abinci a cikin takarda mai rufe.
Yadda za a ce: a kan pop-ee-ote
Raclette
Wannan shine lokacin da aka yi zafi rabin ƙafar cuku kuma wani ma'aikaci ya kawo shi gefen tebur, wanda ya goge cukuwar gooey kai tsaye a kan farantin ku. (Kada ku fadowa.)
Yadda za a ce: rake bari
jadawalin abincin yau da kullun don lafiyar jiki
Meuniere
Hanyar dafa abinci ta Faransa inda abinci ya ɗan ɗanɗana sannan a soya shi ko a soya a cikin man shanu.
Yadda za a ce: wata a kasa
Kafa
Kalmar da ke nufin duk kayan aikin da ake bukata don shirya wani girke-girke.
Yadda za a ce: maz a kan plahss
