Nau'o'in Steak guda 15 Duk Masu dafa Gida yakamata su sani

Mafi Kyawun Sunaye Ga Yara

Bene:

Ranar Haifuwa:

Aika Da

Aiko Min Da Imel Nuna A Shafin

Muna shiga kantin sayar da nama (ko sashen nama) tare da amincewar shugaba mai tauraro biyar. Sai mu kalli ɗimbin zaɓuka kuma mu gane cikin firgici, Ban san abin da nake yi ba !!! Yanke shawarar samun nama don abincin dare yana da sauƙi, amma zabar ainihin yanke nama (sa'an nan kuma gano yadda za a dafa shi) na iya zama mai ban mamaki. Babu damuwa: Anan, nau'ikan nama guda 15 kowane mai dafa abinci ya kamata ya sani, tare da mafi kyawun hanyoyin shirya su.

LABARI: Nau'o'in Miya 16 Ya Kamata Ku Sani Yadda Ake Yi

Aleph portman-millepied natalie portman

1. Ribeye Steak

Ribeyes wani lokaci ana lakafta su azaman nama na Delmonico, kuma duk sun kasance game da mai. Ribeyes yana da tarin marbling, sabili da haka dandano mai yawa, don haka yana da ma'ana cewa mutane da yawa suna la'akari da su daya daga cikin mafi kyawun naman nama.

Yadda ake dafa shi: Idan ka sayi ribeye da yawa na marbling, ba za ka buƙaci fiye da gishiri da barkono don yin ado da shi ba. Dafa shi da zafi mai zafi a kan gasa ko a tukunyar ƙarfe don samun ruwa mai kyau, kuma kada ku damu da yawa game da dafa shi ba da gangan ba, tun da yake yana da isasshen kitsen da zai kasance m.

2. Yanke Steak

Har ila yau, an san shi da New York Strip (lokacin da ba shi da kashi), Kansas City Strip (lokacin da kashi-in) ko Top Sirloin, tsiri naman nama ya fito ne daga guntun yanki na saniya. Yana da gidan nama da aka fi so saboda yana da ɗanɗanon naman sa mai ƙarfi da ingantaccen marbling. Suna da laushi mai laushi amma suna riƙe ɗan tauna, kuma suna da sauƙin dafa.

Yadda ake dafa shi: Kuna iya soya, gasa ko ma yayyafa nama mai tsiri. Bi da shi daidai da naman naman ribeye (gishiri da barkono, zafi mai zafi), amma ku sani cewa tun da yake yana da ƙananan ƙananan abun ciki, yana da kyau a yi kuskure a gefen da ba a sani ba.

3. Tenderloin Steak

Idan kuna da mignon filet, kuna da nau'in nama mai taushi. Tun da tsokar taushin saniya ba ta samun yawan motsa jiki, waɗannan ƴan yara ƙanƙanta ne sosai kuma-mamaki, mamaki-mai taushi. An yi la'akari da su ba su da ɗanɗano fiye da sauran yanke, amma suna yin shi tare da laushi mai laushi.

Yadda ake dafa shi: Tun da naman naman nama ba su da kitse, tabbas ba kwa son bushe su. Fara da simintin ƙarfe na simintin gyare-gyare a kan zafi mai zafi, kuma mai sauri a kowane gefe zai yi.

4. Gurasa Steak

Wannan babban yankan naman naman haƙiƙa ya ƙunshi nau'ikan nama iri biyu a ɗaya: nama mai laushi da tsiri nama. Har ila yau ana sayar da shi a kan kashi. Duk da yake mai dadi, wannan kuma yana sa ya fi wuya a dafa, tun da kuna aiki tare da nau'in mai guda biyu daban-daban. (Psst: Yayin da ake amfani da su a musaya, gidan dako da T-Bone sun bambanta a fasaha. Gidan Porter ya fi kauri kuma an yanke shi daga ƙarshen bayan ɗan gajeren loin, don haka ya ƙunshi nama mai laushi a cikin kowane nama.)

Yadda ake dafa shi: Kuna iya kula da gidan dako kamar naman nama, dafa shi sama da tsayi, bushewar zafi zuwa matsakaici-rari. Don tabbatar da sassan taushi da tsiri an yi su a lokaci guda, sanya ƙwanƙarar daɗaɗa daga tushen zafi (kuma amfani da nama ma'aunin zafi da sanyio da gaske ƙusa sadaukarwa).

5. Hanger Steak

Hanger steak-wanda ya zo daga farantin, ko babba ciki, na saniya-yana da ton na naman sa dandano (wasu sun ce yana dandana ma'adinai-y) da sako-sako da rubutu da ke da kyau ga marinating. Yana da taushi sosai kuma ana amfani dashi bisa ga al'ada a cikin abincin Mexica.

Yadda ake dafa shi: Hanger steak ya fi kyau idan an dafa shi a cikin acid (kamar citrus ko vinegar) kuma an gasa a kan zafi mai zafi. Ku bauta masa tsakanin matsakaici da matsakaici-rare don kada ya bushe ko bushewa sosai.

6. Skirt Steak

Shin kun taɓa samun fajitas? Idan amsar eh, to tabbas kun ɗanɗana nama siket. Wannan dogon, sirara, yankakken naman sa mai kitse ya fito daga sashin farantin ciki. Tun da yake yana da nau'i mai yawa na haɗin kai, yana da wuyar gaske, amma idan kun dafa shi daidai, zai iya zama mai laushi. Skirt naman nama yana ɗanɗano mai arziki kuma yana da ɗanɗano godiya ga duk wannan mai.

Yadda ake dafa shi: Rubutun nama na siket na siket yana nufin yana da kyau don marinating, kuma za ku so ku dafa shi a kan zafi mai zafi (ko dai a cikin kwanon rufi ko a kan gasa) don samun kyawawa mai kyau a waje ba tare da cin abinci na tsakiya ba. Gargaɗi mai kyau: Yanke shi da hatsi ko ya zama mai tauna.

7. Gajeren hakarkari

Shin kun san za ku iya gasa gajeriyar hakarkarinsa? Ee, wannan yankan naman sa ba don ƙwanƙwasa bane kawai. Yana da marmara kamar ribeye, tare da ton na dandano da lokacin farin ciki, nama mai laushi (ba a ma maganar yana da rahusa). Kuna iya siyan gajeren haƙarƙari da aka yanke lokacin farin ciki ko sirara.

Yadda ake dafa shi: Bayan an dafa gishiri da barkono, a gasa gajerun haƙarƙari akan zafi amma ba zafi mai zafi ba, da nufin yin aiki mai matsakaici. Yanke a kan hatsi don guje wa taurin. Suna da daɗi tare da miya mai haske na chimichurri, idan kuna mamaki.

8. Tufafin Steak

Naman nama yana fitowa daga kasan sirloin, kusa da gefuna. Yana da ɗanɗano mai daɗi da ma'adinai, tare da m, sako-sako da rubutu mai kama da siket ko nama na flank. Wannan sako-sako da, buɗaɗɗen hatsi yana nufin yana da kyau ga marinating kuma yana riƙe da kayan yaji a duk waɗannan ƙugiya da crannies.

Yadda ake dafa shi: Gasa nama mai zafi a kan zafi mai zafi zuwa matsakaici kuma a yayyanka shi da kyau a kan hatsi don kiyaye shi da taushi.

9. Gurasa nama

Gurasar nama yana da yawa kamar naman siket amma tare da ƴan bambance-bambancen maɓalli. Yawancin lokaci ya fi girma kuma ya fi fadi tare da gefuna masu tsabta, kuma yana fitowa daga ƙarshen bayan ciki na saniya. Yana daɗa ɗanɗano fiye da naman siket, amma yana da ɗanɗano mai laushi iri ɗaya kuma yana ɗaukar da kyau don yin marin.

Yadda ake dafa shi: Ko pan-searing ko gasa, dafa flank nama a kan babban yanayin zafi zuwa fiye da matsakaici sadaukar (ko zai zama chewy). Yanke shi da tunani akan hatsin don ƙara girman laushinsa.

10. Tri-Tip

Wannan yankakken yankakken naman sa mai daɗin ɗanɗano ana yanke shi daga gasasshen gasassun, wanda ake samu a ƙasan sirloin na saniya. Yana goyan bayan ribeye a marbling da dandano, amma yana da ƙarancin tsada. Hakanan yana da taushi sosai, muddin ba ku dahu ba.

Yadda ake dafa shi: An ƙaddamar da tukwici uku don gasa. Yi amfani da zafi mai zafi kuma kula da kada ku dafa shi fiye da matsakaici don mafi kyawun rubutu da dandano. (Idan kana son yin shi fiye da haka, gwada marinating shi na 'yan sa'o'i kafin.)

11. Tumaki nama

Rump ba shine sunan da ya fi burge naman nama ba, amma idan aka dafa shi daidai, yankan nama ne mai daɗi da arha. (Don abin da ya dace, ana kuma kiransa nama zagaye.) Waɗannan naman nama suna da ƙwanƙwasa kuma suna da tsayin daka, amma sun dace da marinating.

Yadda ake dafa shi: Gurasar nama ya fi kyau idan an dafa shi na akalla sa'o'i hudu zuwa biyar kafin dafa abinci. Azuba naman naman a cikin tukunyar simintin ƙarfe akan zafi mai zafi kawai zuwa matsakaici, sa'an nan kuma bar shi ya huta na tsawon minti 10 zuwa 15 kafin a yanka a kan hatsi.

12. Babban Sirloin Steak

Akwai 'yan nau'ikan yanke sirloin, amma sirloin na sama shine mafi taushi. Naman nama maras nauyi ne mai ɗanɗanon ɗanɗanon naman sa idan aka yi la'akari da alamar farashinsa mara tsada.

Yadda ake dafa shi: Tun da naman naman sirloin yana da ɗanɗano sosai, za ku so ku kula kada ku dafa shi. Tsaya a cikin kewayon da ba kasafai zuwa-matsakaici don guje wa busasshen nama ba. A dafa shi a kan gasasshen ko kuma a shafe shi, kuma a yi masa ado tare da shafa ko ganye don karin dandano. (Yana da kyau zabi don juya zuwa kebabs.)

13. Tomahawk Steak

Naman naman tomahawk ba kome ba ne illa naman nama na ribeye wanda har yanzu kashi ya makale. Yana da kyau-marbled tare da dandano mai kyau, kuma yawanci ya isa ya ciyar da wasu mutane kaɗan (dangane da yadda kauri yake).

Yadda ake dafa shi: Kuna iya dafa naman naman tomahawk kamar yadda za ku yi ribeye, a kan zafi mai zafi a kan gasa ko a cikin (babban) skillet. Idan ana buƙata, koyaushe kuna iya ƙarasa a cikin tanda bayan an gama.

amfanin dakin tururi

14. Denver

Denver steak wani ɗan sabon shiga ne-yana kusan kusan shekaru goma-amma yana ƙara samun samuwa (kuma sananne). An yanke shi daga wani ɓangare na kafadar saniya da ake kira ido na chuck, kuma yayin da kuke tunanin hakan zai sa ya zama mai tauri, yawanci ana ɗaukar shi daga mafi ƙarancin aiki na tsoka. Wannan yana nufin yana da adadin kitse mai kyau da ɗanɗanon naman sa, amma har yanzu yana da taushi.

Yadda ake dafa shi: Naman naman Denver yana da kyau tare da zafi mai zafi, don haka dafa shi a kan gasa mai zafi mai zafi, dafa shi ko kwanon rufi. Yanke cikin hatsi don ƙarin taushi.

15. Cube Steak

Ok, a fasahance, cube steaks sune kawai saman sirloin ko saman naman nama waɗanda aka lallaɓa kuma an buga su da nama mai taushi. Suna da ɗan kitse kuma suna dafa kusan ba tare da wani lokaci ba kwata-kwata, don haka yana da kusan yiwuwa a cimma wani abu ƙasa da yadda aka yi.

Yadda ake dafa shi: Yi cube steaks a cikin soyayyen nama mai kaji, wanda aka yi burodi, a soya kuma a yi amfani da shi tare da miya.

Kadan na Ƙarshe don dafa Steak:

• Yayin da naman nama yakan dogara ne akan zaɓi na sirri, yana iya yin tasiri mai yawa akan dandano da laushi na tasa na ƙarshe. A matsayinka na gaba ɗaya, ƙarancin mai da naman nama ya ƙunshi, ƙarancin za ku so ku dafa shi. (Kuma yawanci ba mu wuce matsakaici ba.)
• Girke-girke ba shine kawai hanyar dafa nama ba, amma an fi so don ba da char mai yawa da dandano mai daɗi. Idan kuna dafa nama a kan murhu, yi amfani da kwanon rufi mai nauyi kamar baƙin ƙarfe , wanda zai riƙe zafi kuma ya ba da nama mai kyau.
• Komai irin naman naman da kuke dafawa, bar shi ya zo cikin daki kafin ku dafa shi, ku yayyafa shi da yawa da gishiri kuma koyaushe ku bar shi ya huta kafin a yanka a ciki.
• Kuna iya duba iyakar nama tare da ma'aunin zafi da sanyio mai karantawa: 125 ° F don rare, 135 ° F don matsakaici-rare, 145 ° F don matsakaici, 150 ° F don matsakaici-riji da 160 ° F don yin kyau. Cire naman nama daga zafi lokacin da yake kusan digiri 5 ƙasa fiye da yadda ake so.
• Lokacin da ake shakka, tambayi mahauci—su ƙwararru ne.

LABARI: Marinades 15 masu sauri da sauƙi don kowane nau'in nama

Naku Na Gobe

Don Sani

Aiko Min Da Imel Nuna A Shafin