Ana sanya shi a kan kowane sanwici mai ban sha'awa. Yana ɗaukar kwandon soya daga mai daɗi zuwa daɗi. Kuma ba wani cake na kaguwa da ya cika ba tare da shi ba. Muna magana ne game da aioli, kyakkyawan mayo ba za mu iya isa ba. Amma um, me shine aioli da farko? Ku zauna, abokai. Anan ga rushewar tsomawa da kowa ya fi so-da yadda ake yin aioli a gida kamar pro.
LABARI: Yadda ake Gasasshen Cuku Mafi Kyau Ta Amfani da Mayo
Menene Aioli?
Kamar mayonnaise, aioli ne mai emulsion , aka cakuda tilas na sinadarai guda biyu waɗanda a zahiri ba sa son haɗuwa. Man ba zai taɓa haɗawa da sauran sinadaran ba, sai dai ya zama an dakatar da shi a cikin ruwa bayan an ɗora shi da ƙarfi, digo ɗaya a lokaci ɗaya (ko da yake tsohuwar hanyar makaranta za ta kira turmi da turmi). A cikin yanayin mayo, wannan yana nufin mai da ruwa mai tushen ruwa, kamar vinegar ko ruwan 'ya'yan itace lemun tsami, da gwaiduwa kwai.
Aioli, wanda ke fassara zuwa man tafarnuwa a cikin Faransanci, labari ne daban, duk da haka yana kama da haka. Kayan gargajiya na gargajiya (wanda aka yi da man zaitun, maimakon mayo na canola na yau da kullum) ma emulsion ne, amma kamar yadda za ku iya tunanin, yana da m a samu mai a hada da danyen tafarnuwa kadai. Tun da wannan emulsion yana da saurin karyewa, ma'ana mai zai iya rabuwa da tafarnuwa kuma ya bar ku da m, maras so, mutane sun fara amfani da gwaiduwa a cikin aioli, kuma - lecithin yana taimakawa wajen dakatar da man.
Tare da wannan ƙari, aioli ya zama kama da mayonnaise. Kuma bayan lokaci, aioli da mayo sun zama ma'auni masu canzawa. Aioli a yau sau da yawa kawai mayonnaise ne spiked tare da tafarnuwa mai yawa, amma kuma yana iya komawa ga kowane mayo na musamman (sriracha, muna kallon ku). Muna tsammanin cewa juyin halitta ya faru ne da zarar kowa ya gaji da ƙwaƙƙwaran ƙwanƙwasa ɗanyen tafarnuwa a cikin manna tare da motsawa da ƙarfi a cikin mai har sai hannayensu sun shuɗe don kawai su tsoma.
Duk da yake aioli na yau bazai zama gaskiya ga ainihin asali ba, ba ma yin gunaguni ba - yana ceton mu man shafawa na gwiwar hannu, da dandano na iya zama kamar na sama. Ko da kun fara da mayonnaise da aka saya.
Yadda ake yin Aioli
Babu buƙatar ciyar da ranarku duka don ƙoƙarin kammala emulsion. Za ku iya kawai spruce sama da gida ko kantin sayar da mayonnaise tare da tafarnuwa, ruwan 'ya'yan itace citrus da duk wani sinadaran da kuke sha'awar a cikin kirim mai tsami, tsoma mai lalacewa, miya ko yadawa. Anan ga girke-girkenmu na gasasshen tafarnuwa aioli-zaku iya ajiye rabin sa'a ko makamancin haka ta amfani da ɗanyen tafarnuwa da aka yanka, amma gasa shi yana sauƙaƙa daɗawa kuma yana ba shi ɗanɗano mai laushi, mai ɗanɗano, kusan ɗanɗanon caramelized. (PS, yana haɗuwa da kyau tare da gasasshen artichokes na mu.)
Sinadaran
- 4 zuwa 6 tafarnuwa cloves, fata a kan
- 1 teaspoon man zaitun
- & frac12; kofin mayonnaise
- 1 teaspoon ruwan lemun tsami
- Gishiri da barkono baƙi-ƙasa don dandana
Hanyoyi
1. Preheat tanda zuwa 400 ° F. Ki jefa tafarnuwar tafarnuwa a cikin man zaitun.
2. Gasa tafarnuwa a tanda a kan takardar yin burodi har sai zinariya, 25 zuwa 30 minutes.
3. A matse tafarnuwar tafarnuwa daga fatarsu a cikin karamin kwano. Dakatar da cloves tare da cokali mai yatsa har sai da santsi. Dama a cikin mayonnaise da ruwan 'ya'yan lemun tsami, sa'an nan kuma kakar tare da gishiri da barkono.
Kuna shirye don bulala batch na aioli? Anan akwai 'yan girke-girke masu ƙirƙira da muke ƙauna.
- Spiracha Aioli
- Browned Butter Lemon Aioli
- Chipotle Aioli
- Gasasshen Tafarnuwa Saffron Aioli
- Avocado Aioli ba shi da mai
- Wasabi Cilantro Aioli
LABARI: Dips 50 Dips So Mai Kyau Za ku so ku Mai da su Abinci
